Esta receita foi me dada pela minha mãe já há muitos anos.
É uma receita simples e muito saborosa.
É feita com coelho manso, mas também pode ser feita com frango, para quem não gostar de coelho.
Espero que gostem.
1 Kg de coelho manso
4 cebolas às rodelas
1 ramo de salsa grande
4 dentes de alho
1 dl. de azeite
1 dl. de caldo de carne
0,5 dl. de vinagre
100 grs de toucinho de fumo às fatias
2 colheres sopa de massa de pimentão
sal q.b.
pimenta q.b.
Corta-se o coelho aos bocados e tempera-se com o sal, a pimenta e a massa de pimentão.
Num tacho põe-se uma camada de cebola, o ramo de salsa, o toucinho e uma parte do coelho.
Põe-se outra camada de cebola e o resto dos ingredientes, novamente o coelho e rega-se com o azeite, o caldo de carne e o vinagre e vai ao lume durante mais pou menos 2 horas em fogo baixo.
Serve acompanhado com batatas fritas e uma salada mista.
. PAIXÃO EM ANGRA DO HEROÍS...
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